Description
Mais qu’est-ce que le vinaigre de miel ?
Le vinaigre est issue d’une fermentation longue entre de l’eau et du miel, ou bien à partir d’hydromel.
Il résulte d’une première fermentation alcoolique donnant ainsi vie à l’hydromel, puis d’une seconde fermentation dit acétique afin d’obtenir un vinaigre de miel.
Le vinaigre contient donc un pourcentage d’acide acétique, pouvant être mesuré et l’essentiel de l’éthanol a disparu ou ne subsiste que sous-forme de traces d’alcool.
Celui d’Apisphère…
Le vinaigre de miel est issus d’un processus artisanal, et naturel, tel qu’on peut le faire avec du vieux vin pour le transformer en vinaigre.
Lors de la fermentation, le miel a toujours son rôle d’adoucisseur dans la recette. En effet, ici, le miel va faire baisser l’acidité de notre produit, sans pour autant retrouver la note sucrée associée.
Comment l’utiliser ?
Une vinaigrette simple et efficace :
1/4 huile d’olive, 1/4 huile classique, 1/4 vinaigre balsamique, 1/4 vinaigre de miel, sel, poivre un peu d’ail en semoule ainsi qu’une grosse cuillère de moutarde au miel (disponible dans votre boutique) une petite cuillère de miel d’Apisphère au choix et le tout pour accompagner une petite salade landaise (salade verte, gésiers, lardons, jambon cru et foie gras sur toasts avec confit d’oignons à la framboise ou la figue), hummmm… Un vrai délice !!!
Découvrez également notre Moutarde à l’ancienne au Miel pour préparer vos vinaigrette.
Idée recette : Saumon poélé au vinaigre de miel
Ingrédients pour 2 personnes :
1 c. à soupe de beurre
2 filets de saumon sans la peau
1/4 c. à café de sel
1/8 c. ç café de poivre moulu
1 gousse d’ail finement hachée
2 c. à soupe de vinaigre de miel
2 c. à café de moutarde au miel
2 c. à café de miel au tournesol
½ oignon
-Voir la suite de la recette sur le blog-
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Contenance net : 250ml
Soit 2,78€ /100ml
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Ingrédients : Hydromel, eau
Sans sulfites, ni colorant, ni conservateur.
6% d’acidité – 5° Alcool
Un léger dépôt peut apparaitre, mais n’altère en rien le produit.
Origine: FRANCE
